Borg vragen bij grote gezelschappen

Een no-show van twee personen is vervelend. Een no-show van twaalf op een zaterdagavond is een avond die je niet meer goedmaakt. Daarom vragen veel zaken borg vanaf een bepaalde groepsgrootte.

Vanaf hoeveel personen

Zes tot acht is gebruikelijk. Kies het punt waarop een lege tafel je écht pijn doet — meestal is dat waar je tafels voor moet gaan combineren en dus meerdere kleine reserveringen weigert.

Hoeveel

Een bedrag per persoon dat laag genoeg is om niet af te schrikken en hoog genoeg om te binden. Het gaat niet om de dekking van je omzet; het gaat erom dat iemand even nadenkt voordat hij niet komt opdagen.

Wees duidelijk over wat ermee gebeurt

Wordt de borg verrekend met de rekening, of krijgt de gast hem terug? Beide kan, maar je gast moet het vooraf weten. Onduidelijkheid hierover levert je een discussie op bij het afrekenen, precies op het moment dat je het druk hebt.