Gäste auf die Warteliste setzen

Ein ausgebuchter Abend ist kein Grund, einen Gast wegzuschicken. Setzen Sie ihn auf die Warteliste: Dann haben Sie seine Daten, wenn etwas frei wird — und das passiert öfter, als man denkt.

Was Sie fragen

Name, Gästezahl, Telefonnummer und wie flexibel jemand ist. Letzteres ist das wichtigste Feld: "nur 19:00" und "eigentlich jederzeit zwischen 18:00 und 21:00" sind zwei sehr verschiedene Wartelistengäste.

Seien Sie ehrlich über die Chance

Sagen Sie dazu, dass es eine Warteliste ist und keine Reservierung. Ein Gast vor verschlossener Tür ist die schlechtere Erfahrung.